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Fábrica.受注会&都築 明陶展 in 熊本

こんにちは。
寒い。寒いですね。
ここ数日でいちだんと寒くなった気がします。

さて、2月7日から始まりました展示会についてご紹介いたします。

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Fábrica.
貴重な「シャトル織機」をつかい、代々職人の手で一貫生産している地場産業『倉敷帆布』。
fa'brica.では、その中でも特に生産が難しいといわれている特級の先染め9号帆布に
いくつもの工程を重ね、その別注生地を、熟練の職人が環境に良いとされる植物性
タンニンなめしのヌメ革と丁寧に縫い合わせている。
帆布と革それぞれ独特の深い焼け感などの風合いがしだいにでてくるのが楽しめます。

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都築 明
1980年 宮城県生まれ
2005年 東北芸術工科大学卒業後、長崎県波佐見町へ
以後、展示会、クラフトフェア等で活動中
白と青銅色を中心に、料理を盛り付ける事で完成するシンプルなうつわ作りを目指す。

そして、7日8日には『添心日本菓子 山都福永堂』さんに出張喫茶をしていただきました。
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味もさることながら、和菓子の名称ひとつひとつが趣深かったです。
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都築さんのうつわにすごくマッチしていました。
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都築さんの作品はかっこいいうつわから、
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かわいらしい作品まで。
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ブローチも。
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Fábrica.さんのBag。この青すごくいい色です。
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ディテールもしっかり。
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Fábrica.の北島さんが普段使われているトートバッグ。
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使えば使うほど革の色が濃くなり味が出て、思い出も増えます。
色んな場所をこのトートと一緒に周りながら完成したトートバッグ。
バッグの中にはドリンクホルダーや鍵をつけるところ、切符をいれたりポケットがついています。
ぜひ実際手に取ってみていただきたいです。

展示会は2/15(日)までです。
明日の定休日である水曜日もオープンしております。




お待ちしております~
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by nitiniti_sou | 2015-02-10 17:12 | 企画展

魚のさばき方教室

こんにちは。
あっという間に2月になりました。
今日は2月3日。
「福は内、鬼は外」節分の日です。
節分は季節を分けるということで、季節の始まりの前日のことをさすようです。
豆まきは、いわば厄除けですね。
家に帰って豆まきしよう。

さて、今日は先日行われた『魚のさばき方教室』をご紹介いたします。
今回で10回目。
2014年の2月から始まったので、ちょうど1年でした。

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魚勢の森広隆先生
(Lovikkaさんのエプロンがお似合いですね。)

まずは包丁チェック。
切れ味を先生が確認して、包丁を研ぐところから始まります。(先生が研いでくださいます)

今回は、
天然ヒラメと甲イカのお刺身、ガラカブのお味噌汁、茹でイカゲソでした。

じゃじゃーん!!!
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天然ヒラメ、大きいですね。
先生による、5枚卸しの実演がありました。

そして、第1回目にも登場した甲イカ。
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イカの甲の取り方にまず驚き。
その後はみなさんイカ墨と格闘されながら、見事にさばかれました。

そしてガラカブさん(調理前の記念撮影)
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最後にみんなでお刺身にして出来上がり。
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ヒラメは薄く、丁寧に。
イカの花が咲きました!


魚のさばき方はもちろんですが、魚の特徴や旬、臭みの取り方など。
美味しい魚を美味しくいただく方法も教えていただけます。


次回3月はキャンセル待ちの状態です。
4月のお教室は、12日の日曜日。
ご参加お待ちしております。

今後の日程は随時HPにて更新いたします。



それでは、今日はそんな魚勢さんの恵方巻きを食べたいと思います。
福は内~
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by nitiniti_sou | 2015-02-03 17:03 | ごはん倶楽部


2005年、連空間デザイン研究所の2階にオープンしたギャラリー&カフェです。


by nitiniti_sou

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会社概要

熊本で創業34年になる、建築設計・施工の会社です。

株式会社 連空間デザイン研究所
有限会社 游建築設計事務所
はじめギャラリー

〒862-0912
熊本市東区錦ヶ丘17-5
tel.096-365-0363
open 11:00~17:30
水曜日定休

*HPはこちら*
http://www.ren-you.jp/

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